Himbeer-Quark-Schnitten mit Kakaobiskuit

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Kakaobiskuit

   Die Eigelbe mit Kristallzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren Milch und Öl nach und nach zugießen. Das Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein größeres, eingefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech mit hohem Rand geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 25 Minuten backen.

2. Himbeerpudding

   Während der Biskuit backt, die Himbeeren mit dem Zucker und etwa 250 ml Wasser zum Kochen bringen. Zlatý klas im restlichen Wasser glatt rühren. Sobald die Himbeeren kochen, das angerührte Puddingpulver zugießen und unter vorsichtigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen. Die Himbeeren müssen dabei nicht vollständig zerfallen.

3. Pudding auf dem heißen Biskuit verteilen

   Den heißen Pudding sofort auf dem frisch aus dem Ofen genommenen Biskuit verstreichen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

4. Quarkcreme

   Den Quark mit saurer Sahne, Puderzucker und Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren und auf dem kalten Kuchen verstreichen. Den Kuchen bis zum nächsten Tag im Kühlschrank fest werden lassen.

5. In Stücke schneiden

   Den Kuchen vor dem Servieren mit geriebener Schokolade bestreuen und mit einem in Wasser getauchten scharfen Messer in quadratische Stücke schneiden.

   Rezept von: Iva Vargová

Tipp: Die Quarkcreme wird auch ohne Gelatine fest, wenn der Kuchen über Nacht im Kühlschrank steht. Soll er noch am selben Tag angeschnitten werden, 5 g nach Packungsanleitung aufgelöste Gelatine unter die Creme rühren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Malinovo-tvarohové kocky na kakaovom piškóte