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Entenkeulen mit Honig, Sojasauce und Reis
Für 4 Personen: langsam gebackene Entenkeulen mit einer Glasur aus Honig, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer, dazu Reis und Frühlingszwiebeln.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 2 Std.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 15 Min.
- Temperatur
- 160–200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Die Entenkeulen zunächst zugedeckt langsam garen und zum Schluss mit einer Mischung aus Honig, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer glasieren, bis sie eine dunkle, glänzende Kruste haben. Die süß-salzige Glasur passt zu Reis und frischen Frühlingszwiebeln.
Zutaten
Entenkeulen
Glasur
Zum Servieren
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Zugedeckt garen
1 Std. 30 Min.Die Keulen mit Küchenpapier trocken tupfen, die Haut mehrmals einschneiden und leicht salzen. Mit der Hautseite nach oben in einen Bräter legen, 200 ml Wasser angießen, zudecken und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 1 Stunde 30 Minuten garen.
Glasur vorbereiten
5 Min.Den Honig mit der Sojasauce, dem durchgepressten Knoblauch und dem Ingwer verrühren.
Glasieren
25 Min.Die Backofentemperatur auf 200 °C erhöhen, das Fett aus dem Bräter abgießen und die Keulen mit der Glasur bestreichen. Offen 20–25 Minuten braten und dabei noch zweimal bestreichen, bis sie eine dunkle, glänzende Kruste haben. Inzwischen den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Servieren
Die Keulen mit dem Reis servieren, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und mit dem Bratensaft beträufeln.
Tipp: Die Honigglasur brennt leicht an, deshalb erst in den letzten 25 Minuten auftragen und die Keulen mit Alufolie abdecken, wenn sie zu dunkel werden.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kačacie stehná na medu a sójovej omáčke s ryžou
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