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Hauptgerichte

Entenkeulen mit Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen

Zarte Entenkeulen mit Hokkaido-Kürbis und roter Zwiebel: Die Kürbisspalten garen zum Schluss im Entenfett mit Majoran. Für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
2 Std.
Gesamtzeit
2 Std. 15 Min.
Temperatur
160–200 °C
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Zum Rezept

Entenkeulen mit Hokkaido-Kürbis sind ein herbstliches Mittagessen aus einem Bräter: Die Keulen werden weich geschmort, zum Schluss kommen Kürbisspalten dazu, die im Entenfett mit Majoran fertig garen. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, seine Schale wird im Ofen weich.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

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  1. Die Keulen garen

    1 Std. 30 Min.

    Die Keulen mit Küchenpapier trocken tupfen, die Haut mehrmals einschneiden, salzen, pfeffern und mit der Hälfte des Majorans bestreuen. In einen Bräter legen, 200 ml Wasser angießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 1 Stunde 30 Minuten garen.

  2. Den Kürbis vorbereiten

    10 Min.

    Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden. Die Zwiebel in Spalten schneiden.

  3. Mit dem Kürbis fertig garen

    30 Min.

    Die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen. Einen Teil des Fetts aus dem Bräter abgießen. Kürbis und Zwiebel um die Keulen verteilen, salzen und mit dem restlichen Majoran bestreuen. Ohne Deckel 25–30 Minuten garen, bis der Kürbis weich und die Haut der Keulen knusprig ist.

  4. Servieren

    Die Keulen mit dem Kürbis und der Zwiebel aus dem Bräter servieren.

Tipp: Den Hokkaido-Kürbis nicht schälen, seine Schale wird beim Garen im Ofen weich. Andere Kürbissorten, zum Beispiel Butternut, müssen geschält werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kačacie stehná s pečenou tekvicou hokkaido

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