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Hauptgerichte

Entenkeulen mit Süßkartoffelpüree und Äpfeln

Knusprig gebratene Entenkeulen mit Apfelspalten aus dem Ofen, dazu glattes Süßkartoffelpüree mit Butter. Ein Herbstessen für 4 Personen.

Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
1 Std. 45 Min.
Gesamtzeit
2 Std.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Zum Rezept

Entenkeulen mit Süßkartoffelpüree sind ein herbstliches Mittagessen: Die Keulen langsam weich braten, zum Schluss Apfelspalten dazugeben und mit glattem Süßkartoffelpüree servieren. Die süßlichen Süßkartoffeln und Äpfel gleichen das fettreiche Entenfleisch aus.

Zutaten

4 Portionen

Entenkeulen

Püree

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Zubereitung

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  1. Entenkeulen braten

    1 Std. 20 Min.

    Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Keulen mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit der Hautseite nach unten in einen Bräter legen, das Wasser angießen und zugedeckt 1 Stunde braten. Anschließend die Keulen mit der Hautseite nach oben wenden, den Deckel abnehmen und die Temperatur auf 200 °C erhöhen.

  2. Äpfel dazugeben

    25 Min.

    Die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Um die Keulen verteilen und weitere 25 Minuten braten, bis die Haut knusprig und die Äpfel weich sind.

  3. Püree

    25 Min.

    Während der Bratzeit die Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten weich kochen. Abgießen und mit Butter, warmer Milch, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Püree zerstampfen.

  4. Servieren

    Die Keulen mit dem Püree und den gebratenen Äpfeln servieren und mit dem Bratensaft beträufeln.

Tipp: Zum Braten eignen sich säuerliche, feste Äpfel. Süße, mehlige Äpfel würden beim Braten zu Mus zerfallen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kačacie stehná s batatovým pyré a pečenými jablkami

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