Gelbe Erbsensuppe mit Räucherfleisch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Erbsen abspülen

   Die Erbsen auf einen Teller schütten, verlesen und in einem Sieb mehrmals mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Spalterbsen müssen nicht eingeweicht werden.

2. Fleisch kochen

   Das Räucherfleisch in einen großen Topf legen, mit 2 l kaltem Wasser übergießen, Lorbeerblätter und Piment zugeben und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und das Fleisch bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen.

3. Erbsen zugeben

   Die Erbsen in die Brühe geben und weitere 30 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren, damit die Erbsen nicht am Topfboden ansetzen.

4. Gemüse zugeben

   Karotten, Petersilienwurzel, Knollensellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken und im Öl 3 Minuten anschwitzen. Alles in die Suppe geben und 20–25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und die Erbsen zu zerfallen beginnen.

5. Suppe fertigstellen

   Das Fleisch herausnehmen und würfeln, die Lorbeerblätter entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer pürieren und zusammen mit dem Fleisch zurück in den Topf geben. Den durchgepressten Knoblauch, Majoran und Pfeffer zugeben, mit Salz abschmecken und 2 Minuten weiterkochen.

Tipp: Erbsen schäumen beim Kochen stark, deshalb den Deckel einen Spalt offen lassen und den Schaum regelmäßig abschöpfen. Sonst kocht die Suppe leicht über.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hrachová polievka zo žltého hrachu s údeným mäsom