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Hauptgerichte

Kartoffelpuffer mit Räucherfleisch und Majoran

Name: Kartoffelpuffer mit Räucherfleisch und Majoran
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: Öl; Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl); Milch; Salz und Pfeffer; Majoran; 1 kg Kartoffeln; 1 Ei; Getrockneter Knoblauch; 250 g Räucherfleisch (Geselchtes)

Kartoffelpuffer mit Majoran und Knoblauch, gefüllt mit einer Scheibe Räucherfleisch und in der Pfanne in Öl ausgebacken. Für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Kartoffelpuffer mit Räucherfleisch und Majoran sind eine Variante eines Gerichts, das in allen slawischen Küchen bekannt ist. Aus geriebenen Kartoffeln, Ei, Milch, etwas Weizenmehl, getrocknetem Knoblauch und Majoran einen Teig zubereiten und daraus kleine Puffer in Öl ausbacken. Während die Unterseite brät, jeweils eine Scheibe Räucherfleisch auflegen und mit einem weiteren Löffel Teig bedecken, sodass das Fleisch im Inneren verborgen bleibt.

Die Puffer sind in etwa 20 Minuten fertig und werden als sättigendes Hauptgericht serviert.

Zutaten

4 Portionen

Öl
Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl)
Milch
Salz und Pfeffer
Majoran
Kartoffeln 1 kg
Ei 1
Getrockneter Knoblauch
Räucherfleisch (Geselchtes) 250 g

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Zuerst eine Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln reiben und Majoran, Salz, Pfeffer und das Ei dazugeben.
Milch dazugießen und je nach Kartoffelmenge ein bis zwei EL Weizenmehl sowie den Knoblauch hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen.
Sobald die Pfanne heiß genug ist, Sonnenblumenöl hineingießen und kleine Kartoffelpuffer darin ausbacken. Während des Bratens auf jeden Puffer eine Scheibe Räucherfleisch legen und nach kurzer Zeit mit einer weiteren Schicht Kartoffelteig bedecken.
Die Puffer anschließend wenden und auch auf der anderen Seite ausbacken.

Tipp: Das Räucherfleisch in dünne Scheiben schneiden, die kleiner als die Puffer sind, damit die obere Teigschicht sie vollständig bedeckt und sie beim Wenden nicht herausfallen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 399 kcal
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 46 g
davon Zucker: 2,5 g
Fett: 16 g
davon gesättigte Fettsäuren: 5,6 g
Ballaststoffe: 5,4 g
Salz: 2,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové placky s údeným mäsom a majoránom