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Hauptgerichte

Geriebene Kartoffeln mit Räucherfleisch vom Blech

Name: Geriebene Kartoffeln mit Räucherfleisch vom Blech
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1,5 kg Kartoffeln; 400 g Räucherfleisch (Geselchtes) (gewürfelt); 4 Knoblauchzehen; 150 ml Milch; 4 EL Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl); nach Bedarf Salz und Pfeffer; nach Bedarf Majoran; nach Bedarf Schweineschmalz

Grob geriebene Kartoffeln mit Räucherfleisch, Knoblauch und Majoran, auf dem Blech mit Schmalz eine Stunde knusprig gebacken. Für 6 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026 · Leichtes Rezept · 419 kcal pro Portion

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 30 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

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Geriebene Kartoffeln mit Räucherfleisch vom Blech sind ein altes Gericht, das an Kartoffelpuffer erinnert, aber auf einem ganzen Blech gebacken wird. Die grob geriebenen Kartoffeln mit gewürfeltem Räucherfleisch, Knoblauch, Pfeffer, Majoran, Mehl und Milch vermengen. Die Masse auf einem mit Schweineschmalz eingefetteten Blech verteilen und eine halbe Stunde bei 220 °C, dann weitere 30 Minuten bei 200 °C backen. Auf dem Blech wird der Boden knuspriger als in einer Auflaufform. Die Menge reicht für sechs Personen.

Zutaten

6 Portionen

Kartoffeln 1,5 kg
Räucherfleisch (Geselchtes) (gewürfelt) 400 g
Knoblauchzehen 4
Milch 150 ml
Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl) 4 EL
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Majoran nach Bedarf
Schweineschmalz nach Bedarf

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Kartoffeln schälen und in eine große Schüssel grob reiben. Das Fleisch, den fein gehackten oder durchgepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Majoran zugeben, vermengen und bei Bedarf überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Zum Schluss Mehl und Milch unterrühren und die Masse auf einem mit Schweineschmalz eingefetteten Blech verteilen.
Tipp: Alternativ eine Auflaufform verwenden; darin wird der Boden allerdings weniger knusprig.
Im auf 220 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Sobald sich eine leicht gebräunte, knusprige Kruste bildet, die Temperatur auf 200 °C reduzieren und noch etwa 30 Minuten backen.
Die gebackenen Kartoffeln 15 Minuten ruhen lassen und anschließend in Stücke schneiden. Mit Sauerkraut oder einer Gurke servieren.

Tipp: Das Blech auch an den Rändern großzügig mit Schmalz einfetten – darin braten die Kartoffeln von unten fast wie Kartoffelpuffer in der Pfanne und bekommen einen knusprigen Boden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 419 kcal
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 51 g
davon Zucker: 3,4 g
Fett: 16 g
davon gesättigte Fettsäuren: 5,9 g
Ballaststoffe: 5,5 g
Salz: 2,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Strúhané zemiaky s údeným mäsom zapečené v rúre