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Gelbe-Erbsen-Bratlinge mit Majoran
Bratlinge aus gelben Erbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Ei und Majoran, in Semmelbröseln gewendet und in der Pfanne gebraten. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 55 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Bratlinge aus gelben Erbsen sind ein fleischloses Hülsenfruchtgericht, das ähnlich wie Frikadellen serviert wird. Die Spalterbsen werden zu einem dicken Brei gekocht, der beim Abkühlen fester wird. Mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln und Majoran entsteht daraus eine gut formbare Masse. Die Bratlinge werden in Semmelbröseln gewendet und in wenig Öl gebraten.
Dazu passen Kartoffelpüree, Gurkensalat oder Remoulade.
Zutaten
Erbsenmasse
Zum Panieren und Braten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Erbsen kochen
Die Erbsen verlesen und mehrmals abspülen. Mit 750 ml Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 40–45 Minuten kochen, bis die Erbsen zu einem dicken Brei zerfallen sind und das gesamte Wasser aufgenommen haben. Gelegentlich umrühren, gegen Ende häufiger, damit nichts ansetzt.
Abkühlen lassen
Die Erbsen zerdrücken oder glatt pürieren und 20 Minuten abkühlen lassen. Dabei wird der Brei fester.
Masse zubereiten
Die Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Öl 3–4 Minuten glasig dünsten. Zusammen mit dem durchgepressten Knoblauch, dem Ei, 60 g Semmelbröseln, Majoran, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu den Erbsen geben. Zu einer formbaren Masse vermischen. Falls sie zu weich ist, 1 EL Semmelbrösel hinzufügen.
Bratlinge formen
Mit feuchten Händen 12 etwa 1,5 cm dicke Bratlinge formen und in den restlichen Semmelbröseln wenden.
Bratlinge braten
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer bis schwacher Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp: Die Bratlinge erst mit einem breiten Pfannenwender wenden, wenn die Unterseite fest und goldbraun ist – sonst können sie zerfallen. Den Erbsenbrei bei Bedarf schon am Vortag zubereiten: Im Kühlschrank wird er fest, sodass sich die Bratlinge leichter formen lassen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 524 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 62 g
- davon Zucker
- 4,8 g
- Fett
- 23 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,8 g
- Ballaststoffe
- 16 g
- Salz
- 2,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hrachové karbonátky zo žltého hrachu s majoránom
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