Erdbeerkonfitüre ohne Kochen der Früchte

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Erdbeeren gründlich waschen und die Stiele entfernen. In einem Sieb abtropfen lassen und anschließend in eine Schüssel geben.
2. In einem Topf 1 kg Zucker mit einem halben Glas Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen. 5–7 Minuten kochen.
3. Die Konsistenz des Sirups zwischendurch prüfen: Etwas Sirup auf einen Löffel geben und daraufpusten. Wenn der Sirup dickflüssig und zäh ist und beim Anpusten fest zu werden scheint, ist er fertig. Die Erdbeeren mit dem Sirup übergießen, abdecken und abkühlen lassen.
4. Die Erdbeeren geben Saft ab, wodurch der Sirup dünnflüssiger wird. Die abgekühlten Erdbeeren erneut durch ein Sieb abgießen und den aufgefangenen Erdbeer-Zucker-Saft etwa 5–7 Minuten kochen.
5. Die Erdbeeren erneut mit dem Saft übergießen und abkühlen lassen. Den gesamten Vorgang anschließend noch einmal wiederholen.
6. Nach der dritten Wiederholung die Erdbeeren auf sterilisierte Gläser verteilen und mit dem Erdbeer-Zucker-Saft übergießen. Die Gläser verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Dort hält sich die Konfitüre bis zu 3 Wochen, im Gefrierschrank bis zu einem Jahr. Diese Aufbewahrung entspricht den Empfehlungen des amerikanischen National Center for Home Food Preservation (NCHFP) für Konfitüren, deren Früchte nicht gekocht werden. Bei Zimmertemperatur würde die Konfitüre schnell schimmeln oder gären.

Tipp: Feste, reife und eher kleine Erdbeeren wählen, da überreife Früchte beim dreimaligen Übergießen mit heißem Sirup zerfallen würden. Den Saft in einem breiten Topf kochen, damit er schneller verdampft.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Aromatický jahodový džem bez varenia ovocia