Frikadellen vom Blech mit Karotten und Ei

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die geputzten Karotten raspeln. Das Brot in kleinere Stücke zupfen oder schneiden, mit der Milch übergießen und zu einem Brei verrühren. Es kann auch durch den Fleischwolf gedreht werden.

2. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl goldgelb anbraten. Die Karotten dazugeben und kurz mitbraten. Die Mischung etwas abkühlen lassen. Anschließend zusammen mit dem leicht ausgedrückten Brot und den übrigen Zutaten zum Hackfleisch geben, zu einer gleichmäßigen Masse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Aus der Masse Frikadellen formen, auf ein mit Schweineschmalz eingefettetes Blech legen und jeweils in der Mitte eine Mulde eindrücken. In jede Mulde ein Ei aufschlagen und etwas Salz und Pfeffer darübergeben.

4. Die Frikadellen im auf 180–190 °C vorgeheizten Ofen insgesamt 40–45 Minuten backen. Für die letzten 10 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen und die Frikadellen goldbraun überbacken.

Tipp: Die Mulden ausreichend tief eindrücken, zum Beispiel mit dem Boden eines kleinen Glases. Die Eier zunächst in eine Tasse aufschlagen und erst dann in die Mulden gleiten lassen – so bleibt das Eigelb ganz und das Eiweiß läuft nicht auf das Blech.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Karbonátky na plechu s mrkvou a vajíčkom – bez vyprážania