Kohlrouladen vom Blech mit Sauerkraut

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Alle Zutaten für die Fleischfüllung zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.

   Den Strunk aus dem Kohl herausschneiden und den Kohl in Salzwasser kochen. Kurz kochen lassen und herausnehmen, sobald sich die Blätter zu lösen beginnen.

2. Die Zwiebel in einer Pfanne im Schmalz anbraten, das Sauerkraut dazugeben und mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten in der Pfanne garen.

3. Die Fleischfüllung so in die Kohlblätter einwickeln, dass sie vollständig umschlossen ist. Die Hälfte des angebratenen Sauerkrauts auf einem tiefen Backblech verteilen und die Rouladen darauflegen. Mit dem Kohlkochwasser angießen, in das zuvor 1 Tomatenmark eingerührt wurde, und mit dem restlichen Sauerkraut bedecken.

   Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde backen.

4. Tipp: Falls kein Sauerkraut vorhanden ist, den Boden des Backblechs mit gekochten Kohlblättern auslegen und die Rouladen nach Belieben ebenfalls damit bedecken.

Tipp: Die dicke Blattrippe auf der Unterseite der Kohlblätter mit einem Messer flach abschneiden, damit sich die Blätter leicht aufrollen lassen und nicht reißen. Die Rouladen dicht nebeneinander mit dem Blattende nach unten legen, damit sie sich nicht öffnen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kapustové závitky pečené na plechu s kyslou kapustou