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Gebäck

Zitronenkuchen aus Puddingpulver ohne Mehl

Name: Zitronenkuchen aus Puddingpulver ohne Mehl
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Blech
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 3 Eier; 4 Päckchen Zitronenpuddingpulver (oder eine andere Geschmacksrichtung); 150 g Kristallzucker; 150 ml Öl; 3,5 Päckchen Backpulver

Mehlfreier Zitronenkuchen aus Puddingpulver, Eiern, Zucker und Öl, mit Eischnee gelockert. Für 1 Blech, etwa 40 Minuten gebacken.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 5 Min.
Koch-/Backzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Temperatur: 160 °C
Portionen: 1 Blech
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Dieser Zitronenkuchen aus Puddingpulver wird ganz ohne Mehl gebacken: Vier Päckchen ungekochtes Puddingpulver übernehmen dessen Aufgabe. Die Eigelbe mit Zucker aufschlagen, Öl, Backpulver und Puddingpulver hinzufügen und zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig auf einem Blech etwa 40 Minuten bei 160 °C backen.

Statt Zitronenpuddingpulver lässt sich auch eine andere Geschmacksrichtung verwenden. Den abgekühlten Kuchen mit Kokosraspeln bestreuen oder mit Schokoladenglasur überziehen.

Zutaten

Eier 3
Zitronenpuddingpulver (oder eine andere Geschmacksrichtung) 4 Päckchen
Kristallzucker 150 g
Öl 150 ml
Backpulver 3,5 Päckchen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen und Öl, Backpulver und das ungekochte Puddingpulver hinzufügen.
Zum Schluss die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen.
Im auf 160 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Den abgekühlten Kuchen nach Geschmack mit Kokosraspeln bestreuen oder mit Schokoladenglasur überziehen.

Tipp: Das Öl unter ständigem Schlagen in einem dünnen Strahl zu den aufgeschlagenen Eigelben gießen, damit die Masse ihr Volumen behält und sich das Öl gleichmäßig darin verteilt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 406 kcal
Eiweiß: 3,0 g
Kohlenhydrate: 47 g
davon Zucker: 24 g
Fett: 24 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,0 g
Ballaststoffe: 0,1 g
Salz: 1,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Citrónový koláč z pudingového prášku – bez múky