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Verschiedenes

Gefülltes dunkles Brot mit Speck und Schmelzkäse

Name: Gefülltes dunkles Brot mit Speck und Schmelzkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 500 g Dunkles Brot; 300 g Räucherspeck; 1 Zwiebel; 250 ml Schlagsahne; 200 g Streichschmelzkäse (Becher); nach Geschmack Bunter Pfeffer (Pfeffermischung)

Dunkles Brot mit einer Füllung aus Räucherspeck, Zwiebel, Sahne und Schmelzkäse, bei 180 °C im Ofen überbacken. Für 4 Portionen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 15–20 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Überbackenes dunkles Brot mit Speck und Schmelzkäse ist ein sättigendes Gericht für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Vom Brotlaib den Deckel abschneiden und das Innere aushöhlen. Das Brot kurz vorbacken und mit einer dicklichen Sauce aus gebratenem Räucherspeck, Zwiebel, Sahne und Schmelzkäse füllen, die mit buntem Pfeffer gewürzt wird. Mit dem abgeschnittenen Deckel abdecken und weitere 15 bis 20 Minuten bei 180 °C backen. Die herausgelösten Brotstücke werden daneben mitgeröstet und dienen zum Dippen.

Zutaten

4 Portionen

Dunkles Brot 500 g
Räucherspeck 300 g
Zwiebel 1
Schlagsahne 250 ml
Streichschmelzkäse (Becher) 200 g
Bunter Pfeffer (Pfeffermischung) nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Zwiebel und Speck fein würfeln. Den Speck in einer Pfanne anbraten. Wenn er fast fertig gebraten ist, die Zwiebel hinzufügen und goldgelb braten. Schmelzkäse, Sahne und Pfeffer unterrühren und kurz köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Vom Brotlaib den Deckel abschneiden und die Krume aus der Mitte herauslösen.
Das Brot auf ein Backblech setzen, die herausgelöste Krume daneben verteilen und etwa 10 Minuten im Ofen backen. Anschließend das Brot herausnehmen, die Käsesauce hineinfüllen und mit dem abgeschnittenen Deckel abdecken. Bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen und servieren.

Tipp: Die Wände und den Boden des Brotes mindestens zwei Zentimeter dick lassen, damit die Sauce das Brot nicht durchweicht und ausläuft. Käse und Sahne bei schwacher Hitze verrühren, da die Mischung leicht am Pfannenboden ansetzt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 966 kcal
Eiweiß: 28 g
Kohlenhydrate: 67 g
davon Zucker: 10,0 g
Fett: 65 g
davon gesättigte Fettsäuren: 32 g
Ballaststoffe: 7,7 g
Salz: 4,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zapečený tmavý chlieb plnený slaninou a taveným syrom