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Hauptgerichte

Schweinefleisch mit Prosciutto und Steinpilzsauce

Name: Schweinefleisch mit Prosciutto und Steinpilzsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 400 g Schweinefleisch; nach Geschmack Bunter Pfeffer; 100 g Prosciutto; 50 g Pilze; 200 ml Schlagsahne; nach Bedarf Olivenöl

Schweinefleisch mit buntem Pfeffer, Kräutern und Prosciutto, in Steinpilz-Sahnesauce geschmort. Für 2 Portionen, dazu Ofenkartoffeln.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 45 Min.
Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Schweinefleisch mit Steinpilzsauce ist ein festliches Gericht, bei dem das Fleisch mit Prosciutto und getrockneten Steinpilzen geschmort und mit Schlagsahne verfeinert wird. Die Fleischscheiben zunächst mit einer im Mörser zerstoßenen Mischung aus vierfarbigem Pfeffer, Rosmarin und Thymian einreiben und in Olivenöl anbraten. Der Prosciutto macht das Fleisch saftig, die Steinpilze sorgen für ein kräftiges Pilzaroma. Dazu passen Ofenkartoffeln.

Zutaten

2 Portionen

Schweinefleisch 400 g
Bunter Pfeffer nach Geschmack
Prosciutto 100 g
Pilze 50 g
Schlagsahne 200 ml
Olivenöl nach Bedarf

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die ganzen Pfefferkörner der vierfarbigen Pfeffermischung mit Rosmarin und Thymian im Mörser gründlich zerstoßen.
Das Fleisch von beiden Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. In etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren.
Den klein geschnittenen Prosciutto und die getrockneten Steinpilze zum Fleisch geben und schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Das zarte Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Sahne zum Bratensatz mit Prosciutto und Steinpilzen gießen und kochen, bis die Sauce eindickt. Das Fleisch mit der Sauce und Ofenkartoffeln servieren.

Tipp: Die getrockneten Steinpilze vorab mit etwas heißem Wasser übergießen und einweichen, bis sie weich sind. Das Einweichwasser durch ein feines Sieb zum Fleisch gießen, da sich am Boden häufig Sand absetzt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 889 kcal
Eiweiß: 56 g
Kohlenhydrate: 4,1 g
davon Zucker: 3,6 g
Fett: 72 g
davon gesättigte Fettsäuren: 35 g
Ballaststoffe: 0,3 g
Salz: 2,8 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové mäso v prosciutte s dubákovou omáčkou