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Hauptgerichte

Gelbes Erbsenpüree mit Knoblauch und Zwiebeln

Name: Gelbes Erbsenpüree mit Knoblauch und Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 500 g Gelbe Erbsen (Spalterbsen); 1,5 l Wasser; 2 TL Salz; 0,5 TL Schwarzer Pfeffer; 200 ml Milch; 30 g Weizenmehl Type 405; 4 Knoblauchzehen; nach Geschmack Zwiebel; nach Bedarf Öl

Sämiges Püree aus gelben Spalterbsen mit Knoblauch, mit Mehl und Milch gebunden. Für 6 Portionen, mit Rauchfleisch, Zwiebeln und Brot.

Slowakische Küche · Omas Rezepte · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026 · Leichtes Rezept · 352 kcal pro Portion

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std. 5 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Gelbes Erbsenpüree ist ein traditionelles Hausgericht aus Spalterbsen, die nach dem Kochen fein püriert und mit in Milch angerührtem Mehl gebunden werden. Spalterbsen müssen nicht eingeweicht werden: Es genügt, sie zu verlesen, mehrmals abzuspülen und etwa eine Stunde weich zu kochen. Zum Schluss hinzugefügter, durchgepresster Knoblauch sorgt für einen kräftigen Geschmack. Mit gekochtem Rauchfleisch, gebratenen Zwiebeln und frischem Brot servieren.

Zutaten

6 Portionen

Gelbe Erbsen (Spalterbsen) 500 g
Wasser 1,5 l
Salz 2 TL
Schwarzer Pfeffer 0,5 TL
Milch 200 ml
Weizenmehl Type 405 30 g
Knoblauchzehen 4
Zwiebel nach Geschmack
Öl nach Bedarf

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Erbsen auf den Tisch schütten und verlesen, um mögliche Verunreinigungen und Steinchen zu entfernen.
Die Erbsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und das Wasser abgießen. Auf diese Weise mehrmals durchspülen. Anschließend mit der angegebenen Wassermenge aufgießen, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 60 Minuten weich kochen.
Tipp: Getrocknete Spalterbsen müssen nicht mehrere Stunden eingeweicht werden.
Die gekochten Erbsen gründlich pürieren. Das Mehl mit der Milch glatt rühren, zu den Erbsen gießen und kurz aufkochen lassen. Zum Schluss den durchgepressten Knoblauch hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel schälen und in Öl goldbraun braten. Das Erbsenpüree beim Servieren damit bestreuen.

Tipp: Die Zwiebel zum Bestreuen in dünne Halbringe schneiden und vor dem Braten leicht in Weizenmehl wenden, damit sie knuspriger wird. Das Erbsenpüree dickt beim Abkühlen nach; beim Aufwärmen mit Wasser verdünnen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 352 kcal
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 59 g
davon Zucker: 4,8 g
Fett: 4,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g
Ballaststoffe: 19 g
Salz: 2,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Prívarok zo žltého hrachu s cesnakom a cibuľkou