Gemüseomelett mit Käse, Mais und Tomaten

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Tomaten (oder rote Paprika) würfeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In erhitztes Olivenöl geben, salzen oder mit einer Gewürzmischung für Ofengemüse bestreuen und kurz dünsten. Zum Schluss den abgetropften Mais hinzufügen.
2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem elektrischen Handrührgerät zu steifem Eischnee schlagen.
3. Die Eigelbe und den geriebenen Käse nach und nach unter den Eischnee heben. ¼ der Masse in eine Pfanne mit erhitztem Öl gießen, die Hitze reduzieren und einen Teil des Gemüses darauf verteilen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite gestockt ist. Das fertige Omelett zur Hälfte zusammenklappen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Die übrigen Omeletts ebenso zubereiten.

Tipp: Das gedünstete Gemüse vor dem Verteilen kurz abtropfen lassen, da der Tomatensaft das luftige Omelett aufweichen würde. Das Omelett sofort zusammenklappen, solange es noch weich und biegsam ist, sonst bricht es.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zeleninová omeleta so syrom, kukuricou a paradajkami