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Geräucherte Schweinshaxe in dunklem Bier
Geräucherte Schweinshaxe, mit Gewürzen weich gekocht, mit Knoblauch und Paprika bestrichen und bei 190 °C in dunklem Bier knusprig gebraten.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 3 Std.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 20 Min.
- Temperatur
- 190 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Die geräucherte Schweinshaxe in dunklem Bier zunächst etwa 2 Stunden mit ganzen Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Zwiebel weich kochen. Anschließend mit einer Mischung aus Knoblauch, Paprikapulver, Kümmel und etwas Bier bestreichen und mit dunklem Bier und Kochsud bei 190 °C braten, bis die Haut knusprig ist.
Während des Bratens mit dem Bratensaft übergießen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Haxe kochen
Die Haxe in einen Topf legen, mit Wasser bedecken und schwarze Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblätter und die ganze Zwiebel hinzufügen. Etwa 2 Stunden kochen, bis das Fleisch weich ist.
Die Würzmischung vorbereiten
Während die Haxe kocht, etwas Bier, einen Tropfen Öl, Paprikapulver, Vegeta, Kümmel und zerdrückten Knoblauch vermischen.
Die Haxe braten
Die gekochte Haxe in eine Auflaufform oder einen Bräter legen. Die Haut nach Belieben einschneiden, damit sie besser durchbrät. Die Haxe mit der vorbereiteten Mischung bestreichen und Bier sowie etwas Kochwasser angießen. Im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde braten, bis die Haut schön gebräunt ist. Währenddessen mit dem Bratensaft übergießen.
Tipp: Das Kochwasser der Haxe nicht wegschütten – es eignet sich gut als Grundlage für Erbsen- oder Bohnensuppe. Da es durch das geräucherte Fleisch bereits salzig ist, die Suppe erst zum Schluss salzen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 948 kcal
- Eiweiß
- 84 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 2,1 g
- Fett
- 56 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 18 g
- Ballaststoffe
- 1,9 g
- Salz
- 1,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené údené koleno na tmavom pive
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