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Hauptgerichte

Schweinenacken in Dunkelbier mit Zwiebeln

Für 4 Personen: Schweinenacken anbraten und mit Zwiebeln, Kümmel und Senf in dunklem Bier weich schmoren. Dazu passen Knödel oder Brot.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
1 Std. 35 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 45 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Slowakisch
Zum Rezept

Den Schweinenacken anbraten und anschließend mit Zwiebeln, Kümmel und einem Esslöffel Senf in dunklem Bier langsam weich schmoren. Das Bier verleiht der Sauce eine leicht herbe Note, die weich geschmorten Zwiebeln binden sie. Dazu passen Knödel oder Brot.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Fleisch anbraten

    10 Min.

    Die Schweinenackenscheiben leicht klopfen, salzen, pfeffern und auf einer Seite dünn mit Mehl bestäuben. Im Schweineschmalz von beiden Seiten goldbraun anbraten und herausnehmen.

  2. Zwiebeln anbraten

    10 Min.

    Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und im Bratfett goldbraun anbraten. Kümmel und Senf hinzufügen und unterrühren.

  3. Schmoren

    1 Std. 15 Min.

    Mit dem Bier ablöschen, das Fleisch wieder hineinlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde 15 Minuten schmoren, bis es weich ist. Gelegentlich wenden und bei Bedarf etwas Wasser zugießen.

  4. Servieren

    Die Sauce zum Schluss kurz offen einkochen lassen, bis sie sämig ist. Mit Knödeln oder Brot servieren.

Tipp: Zum Schmoren eignet sich ein dunkles Lagerbier, das nicht zu bitter ist – beim langen Schmoren tritt die Bitterkeit stärker hervor.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
528 kcal
Eiweiß
37 g
Kohlenhydrate
14 g
davon Zucker
3,2 g
Fett
31 g
davon gesättigte Fettsäuren
11 g
Ballaststoffe
1,8 g
Salz
1,9 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krkovička dusená na tmavom pive s cibuľou

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