Geschmorte Bohnen mit Räucherwurst und Gemüse

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Bohnen 6–8 Stunden in Wasser einweichen und anschließend abgießen. In eine Pfanne geben und mit etwa 1 l Wasser vollständig bedecken. Etwa eine Stunde weich kochen.

2. Inzwischen die Zwiebel und die Karotten in kleine Stücke, die Würste in größere Stücke schneiden. Die Tomaten schälen und zerdrücken.

3. Das Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten und Würste dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten.

4. Die zerdrückten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gründlichem Rühren erhitzen. Warten, bis die Bohnen weich sind und der Großteil ihres Kochwassers verdampft ist.

5. Die weichen Bohnen samt dem restlichen Kochwasser mit dem Gemüse und der Wurst vermengen. Paprikapulver und Lorbeerblatt dazugeben und umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles etwa 15 Minuten schmoren. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

Tipp: An mehreren Bohnen prüfen, ob sie weich sind – eine gar gekochte Bohne lässt sich leicht mit einer Gabel zerdrücken. Die Bohnen erst zu den Tomaten geben, wenn sie weich sind, da sie in einer sauren Umgebung deutlich langsamer weich werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Dusená fazuľa s klobásou, mrkvou a paradajkami