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Bohnenfrikadellen mit Kartoffeln und Curry
Fleischlose Bällchen aus gekochten Bohnen und geriebenen Kartoffeln mit Curry und Koriander, im Ofen goldbraun gebacken. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 10 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Fleischlose Bohnenfrikadellen mit Kartoffeln und Curry sind eine Alternative zu Fleischbällchen für Vegetarier und Veganer. Die getrockneten Bohnen werden über Nacht eingeweicht, anschließend weich gekocht und mit gekochten, geriebenen Kartoffeln vermischt. Die Masse wird mit Salz, schwarzem Pfeffer, Koriander und Curry gewürzt, zu Bällchen geformt, in Mehl gewendet und bei 180 °C im Ofen goldbraun gebacken. Nach Wunsch lassen sich die Bällchen auch in Öl ausbacken. Das Rezept reicht für vier Personen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Bohnen am Abend in warmem Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Das Wasser abgießen, die Bohnen abspülen und kochen. Je länger sie kochen, desto weicher werden sie. Die Kartoffeln schälen, kochen und reiben.
Die Kartoffeln mit den Bohnen vermischen und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Curry würzen. Von der Masse kleine Portionen abnehmen, zu Bällchen formen und in Mehl wenden.
Die Bällchen in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun backen. Nach Wunsch die Bällchen stattdessen in Öl ausbacken.
Tipp: Die gekochten Bohnen gut abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, damit sie sich mit den geriebenen Kartoffeln zu einer formbaren Masse verbinden. Die in Mehl gewendeten Bällchen vor dem Backen mit Öl beträufeln, damit sie goldbraun werden.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 295 kcal
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 57 g
- davon Zucker
- 2,0 g
- Fett
- 0,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,2 g
- Ballaststoffe
- 11 g
- Salz
- 0,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bezmäsité fazuľové karbonátky so zemiakmi a kari
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