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Fazuľový prívarok – saure Bohnen mit Spiegelei
Weiße Bohnen, mit Zwiebel-Paprika-Mehlschwitze gebunden und mit Essig und Zucker abgeschmeckt. Für 4 Personen, mit Spiegelei und Brot.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Fazuľový prívarok na kyslo ist ein traditionelles slowakisches Gericht aus weißen Bohnen: Die gekochten Bohnen werden mit einer hellen Mehlschwitze mit Zwiebeln und edelsüßem Paprikapulver gebunden und mit Essig und Zucker abgeschmeckt. Dazu werden Spiegelei und Brot gereicht. Die Bohnen müssen am Vortag eingeweicht werden.
Zutaten
Bohnengericht
Spiegeleier
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Bohnen einweichen
Die Bohnen abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
Bohnen kochen
1 Std.Die Bohnen abgießen, mit frischem Wasser bedecken und das Lorbeerblatt zugeben. Ohne Salz etwa 1 Stunde weich kochen. 300 ml Kochwasser auffangen, das restliche Wasser abgießen.
Mehlschwitze zubereiten
10 Min.Die fein gehackte Zwiebel im Öl anbraten, das Mehl zugeben und hellbraun rösten. Vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und mit dem Bohnenkochwasser glatt rühren. Die Bohnen zugeben, salzen, mit Essig und Zucker abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Spiegeleier braten
5 Min.Im Öl 4 Spiegeleier braten, dabei das Eigelb weich lassen. Das Bohnengericht mit Spiegelei und Brot servieren.
Tipp: Die Bohnen in frischem Wasser kochen, nicht im Einweichwasser. Das Bohnengericht dickt am nächsten Tag nach; beim Aufwärmen mit Wasser verdünnen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 489 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
- davon Zucker
- 6,1 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,2 g
- Ballaststoffe
- 12 g
- Salz
- 2,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fazuľový prívarok na kyslo s volským okom
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