Geschmorter Schweinenacken mit Orange in Tortillas

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Schweinenacken in größere Würfel von etwa 5 × 5 cm schneiden.

2. Das Fleisch in eine Schüssel geben und Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt, Kümmel, Chili, Lorbeerblätter, ganze Knoblauchzehen, etwa 3 Streifen Orangenschale, den Saft der ganzen Orange und Öl hinzufügen.

3. Alles vermischen und in einen Bräter mit Deckel geben.

4. Den geschlossenen Bräter in den auf 130 °C vorgeheizten Backofen stellen und das Fleisch 3,5 Stunden schmoren.

5. Das geschmorte Fleisch abgießen, den Bratensaft zum Beträufeln auffangen und das Fleisch zurück in den Bräter geben.

6. Das Fleisch leicht mit dem Bratensaft beträufeln und etwa 10 Minuten unter den vorgeheizten heißen Grill stellen, bis die Stücke an der Oberfläche knusprig sind.

7. Die Fleischstücke in die Mitte der Tortillas legen, mit gehacktem Koriander und Zwiebeln bestreuen und mit Limettensaft beträufeln.

Tipp: Die Orangenschale dünn abschneiden und nur die orangefarbene Schicht verwenden, da die weiße Schicht darunter den Bratensaft bitter machen würde. Das an der Oberfläche schwimmende Fett mit einem Löffel vom aufgefangenen Bratensaft abschöpfen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Dusená bravčová krkovička s pomarančom v tortille