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Schweinenacken mit Wirsing und Bratkartoffeln
Schweinenacken aus dem Ofen mit Knoblauch und Kümmel, dazu gedünsteter Wirsing mit Zwiebeln und Bratkartoffeln. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Schweinenacken aus dem Ofen mit gedünstetem Wirsing ist ein sättigendes Winteressen: Die Nackenscheiben werden mit Knoblauch und Kümmel gewürzt, im Ofen gebraten und mit auf Zwiebeln gedünstetem Wirsing und Bratkartoffeln serviert. Wirsing ist zarter als Weißkohl und muss nur kurz gedünstet werden.
Zutaten
Schweinenacken
Wirsing und Kartoffeln
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Schweinenacken braten
1 Std.Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Nackenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, mit einer Mischung aus durchgepresstem Knoblauch und Öl einreiben, mit Kümmel bestreuen und salzen. In einen Bräter legen, das Wasser angießen und zugedeckt 40 Minuten braten. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten goldbraun braten.
Kartoffeln
30 Min.Während das Fleisch im Ofen ist, die Kartoffeln mit Schale fast gar kochen, pellen und in Würfel schneiden. Im Öl goldbraun braten und salzen.
Wirsing
15 Min.Die dicken Blattrippen des Wirsings entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Die fein gehackte Zwiebel in der Butter anbraten, den Wirsing zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt 10–12 Minuten weich dünsten.
Servieren
Den Schweinenacken mit Wirsing und Kartoffeln servieren und mit dem Bratensaft aus dem Bräter übergießen.
Tipp: Den Schweinenacken zunächst zugedeckt braten – im Dampf wird er zart und trocknet nicht aus. Anschließend offen goldbraun braten.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 620 kcal
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 48 g
- davon Zucker
- 6,2 g
- Fett
- 34 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 10 g
- Ballaststoffe
- 9,6 g
- Salz
- 3,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečená krkovička s duseným kelom a opekanými zemiakmi
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