Schweinenacken mit hausgemachter Tomatensauce

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen und in einen Bräter geben, am besten mit Deckel.
2. Das Fleisch von allen Seiten kräftig salzen und pfeffern. Den durchgepressten Knoblauch und den Kümmel dazugeben und in das Fleisch einmassieren.
3. Die Zwiebel in dicke Ringe schneiden, unter das Fleisch legen und etwas Wasser angießen.
4. Das Fleisch mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 90 Minuten schmoren. Anschließend offen weitere 30 Minuten fertig braten.
5. Für die Sauce die Tomaten oben kreuzweise einritzen und für 2 Minuten in kochendes Wasser legen. Unter kaltem Wasser die Haut abziehen und die Tomaten möglichst fein hacken.
6. In einem Topf Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel mit der roten Spitzpaprika darin etwa 3 Minuten anbraten.
7. Tomaten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce auf die Hälfte eingekocht ist. Vom Herd nehmen, probieren und nach Geschmack mit frischem Zitronensaft und Zucker abschmecken.
8. Das fertige Fleisch in Scheiben schneiden und mit ohne Fett geröstetem Brot, dem Bratensaft und der Tomatensauce servieren.

Tipp: Außerhalb der Saison lassen sich die frischen Tomaten für die Sauce durch eine Dose geschälte Tomaten ersetzen. So entfallen das Überbrühen und Häuten, die übrige Zubereitung bleibt gleich.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečená krkovička s domácou paradajkovou omáčkou