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Hauptgerichte

Graupenauflauf mit Lauch, Pilzen und Käse

Gerstengraupen mit in Butter gedünstetem Lauch und Champignons, Sahne und Ei, unter Käse im Ofen überbacken. Für 4 Portionen.

Vegetarisch · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
1 Std. 5 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 20 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept

Graupenauflauf mit Lauch und Pilzen ist ein sättigendes, fleischloses Mittagessen aus dem Ofen: Gekochte Gerstengraupen werden mit in Butter gedünstetem Lauch und Champignons vermischt, mit Sahne und Ei übergossen und unter geriebenem Käse überbacken. Die Graupen behalten auch nach dem Überbacken einen angenehmen Biss.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

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  1. Graupen kochen

    35 Min.

    Die Graupen abspülen, mit 750 ml gesalzenem Wasser aufgießen und zugedeckt 30–35 Minuten weich kochen. Das übrige Wasser abgießen.

  2. Lauch und Pilze dünsten

    10 Min.

    Inzwischen den Lauch in Ringe und die Champignons in Scheiben schneiden. In der Butter dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Majoran und Pfeffer würzen.

  3. Auflauf zusammensetzen

    5 Min.

    Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Graupen mit Lauch und Pilzen vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sahne mit den Eiern und dem Salz verquirlen, über die Graupen gießen und mit Käse bestreuen.

  4. Überbacken

    25 Min.

    25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Eiermischung gestockt ist.

Tipp: Die Graupen am Vortag kochen, dann dauert das Überbacken nur eine halbe Stunde. Gekocht halten sie sich im Kühlschrank zwei Tage.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
523 kcal
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
59 g
davon Zucker
5,6 g
Fett
24 g
davon gesättigte Fettsäuren
14 g
Ballaststoffe
11 g
Salz
2,4 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zapekané krúpy s pórom, hubami a syrom

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