Grießpfannkuchen mit Rinderhack und Speck

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zuerst die Fleischfüllung zubereiten. Fleisch am Stück durch den Fleischwolf drehen; bereits gewolftes Fleisch direkt mit der fein gehackten Zwiebel und dem klein geschnittenen Speck vermischen. Die Mischung in einer Pfanne mit Öl anbraten und mindestens 20 Minuten weitergaren. Salzen, pfeffern und zugedeckt stehen lassen.

2. Inzwischen den Teig zubereiten: Die Eier mit Salz und Zucker verquirlen, den Grieß unterrühren und 15 Minuten quellen lassen. Anschließend die Milch nach und nach zugießen und rühren, bis ein Pfannkuchenteig entsteht. Sobald der Teig die richtige Konsistenz hat, daraus Pfannkuchen backen.

3. Die Pfannkuchen mit der Fleischfüllung füllen und aufrollen. Nacheinander in eine Auflaufform legen, mit zerlassener Butter bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen.

4. Tipp: Statt der Fleischfüllung eine Spinat- oder Champignonfüllung oder eine beliebige süße Füllung verwenden.

Tipp: Vor dem Füllen das aus dem Speck ausgetretene Fett abgießen, da es die Pfannkuchen sonst im Ofen aufweicht. Die aufgerollten Pfannkuchen dicht nebeneinander in die Form legen, damit sie sich nicht wieder öffnen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slané krupicové palacinky s hovädzím mäsom a slaninou