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Hauptgerichte

Ungarische Quark-Grieß-Knödel ohne Ei

Name: Ungarische Quark-Grieß-Knödel ohne Ei
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 250 g Speisequark, cremig (Topfen); 100 g Weichweizengrieß

Knödel aus cremigem Quark und Grieß, ohne Ei, nach Wunsch mit Obst oder Pflaumenmus gefüllt, gekocht und mit Butter serviert. Für 2 Portionen.

Ungarische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 5 Min.
Koch-/Backzeit: 5 Min.
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Ungarische Quarkknödel brauchen nur zwei Zutaten: cremigen Quark und Grieß. Sie kommen also ohne Eier und Mehl aus. Den in fünf Minuten zubereiteten Teig zu einer Rolle formen und in Stücke schneiden. Die Knödel können ungefüllt bleiben oder mit Obst, Karamell oder Pflaumenmus gefüllt werden. In kochendem Wasser garen und nach dem Aufsteigen noch 2–3 Minuten weiterkochen. Anschließend mit zerlassener Butter, mit Nüssen bestreut oder mit saurer Sahne servieren.

Zutaten

2 Portionen

Speisequark, cremig (Topfen) 250 g
Weichweizengrieß 100 g

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Beide Zutaten auf der Arbeitsfläche vermengen, nach Geschmack eine Prise Salz hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Zu einer Rolle formen und in einzelne Knödelstücke schneiden. Die weitere Gestaltung der Knödel der eigenen Fantasie überlassen.
Nach Wunsch jedes Stück zu einem kleinen Fladen flach drücken, Obst, Karamell oder Pflaumenmus in die Mitte geben und zu einem Knödel formen. Wasser zum Kochen bringen und die Knödel währenddessen kurz ruhen lassen.
Die Knödel in das kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch 2–3 Minuten kochen. Mit zerlassener Butter übergießen und mit Nüssen oder saurer Sahne servieren.
Tipp: Semmelbrösel in einer trockenen Pfanne anrösten, Butter und Puderzucker hinzufügen und die gekochten Knödel in dieser Mischung wenden.

Tipp: Feuchten Quark vor dem Vermengen in einem Sieb abtropfen lassen, damit der Grießteig fester wird und die Knödel im Wasser nicht zerfallen. Das Obst für die Füllung in kleinere Stücke schneiden, damit der dünne Teig es vollständig umschließt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 334 kcal
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 43 g
davon Zucker: 4,4 g
Fett: 6,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 4,2 g
Ballaststoffe: 0,9 g
Salz: 0,1 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Maďarské knedličky z tvarohu a krupice bez vajec