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Hauptgerichte

Hackfleischrolle mit Käse im Speckmantel

Name: Hackfleischrolle mit Käse im Speckmantel
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 200 g Speck (in dünnen Scheiben); 500 g Hackfleisch (vom Schwein oder gemischt); 150 g Geriebener Käse (zum Beispiel Edamer); 1 TL Salz; 1/2 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL Maismehl (zum Wenden, kann weggelassen werden)

Für vier Personen: mit Käse gefüllte Hackfleischrolle im Speckmantel, gewürzt und in Alufolie gerollt, dann im Ofen gebacken.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 55 Min. – 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Die Hackfleischrolle mit Käse im Speckmantel ist ein einfaches Ofengericht, für das keine besonderen Zutaten nötig sind. Auf Alufolie werden Speckscheiben ausgelegt, darauf gewürztes Hackfleisch und geriebener Käse verteilt. Anschließend wird alles aufgerollt und gebacken. Die Rolle eignet sich als schnelles Abendessen oder als Mittagessen, wenn die Kinder aus der Schule kommen.

Zutaten

4 Portionen

Speck (in dünnen Scheiben) 200 g
Hackfleisch (vom Schwein oder gemischt) 500 g
Geriebener Käse (zum Beispiel Edamer) 150 g
Salz 1 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL
Maismehl (zum Wenden, kann weggelassen werden) 2 EL

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Alufolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten, um die Fleischrolle damit aufzurollen und einzuwickeln.
Die Speckscheiben dicht nebeneinander und leicht überlappend auf die Alufolie legen. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf dem Speck verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und mithilfe der Alufolie fest aufrollen.
Die in Alufolie gewickelte Rolle mit der Naht nach unten in einen Bräter legen und etwa 40 Minuten backen. Anschließend die Alufolie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Speck gebräunt ist. Das Fleisch muss auch in der Mitte durchgegart sein: Beim Anschneiden darf es nicht mehr rosa sein, und der austretende Fleischsaft muss klar sein.
Die gebackene Rolle kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Tipp: Die Rolle vor dem Backen nach Belieben in Maismehl wenden.

Tipp: Die Speckscheiben in Rollrichtung auslegen, damit sie die Rolle nach dem Aufrollen rundherum umschließen. So halten sie die Rolle beim Backen zusammen und verhindern, dass sie sich öffnet.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 674 kcal
Eiweiß: 38 g
Kohlenhydrate: 3,8 g
davon Zucker: 0,2 g
Fett: 56 g
davon gesättigte Fettsäuren: 23 g
Ballaststoffe: 0,4 g
Salz: 3,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rolka z mletého mäsa a syra zabalená v slanine