Wirsing-Kartoffel-Auflauf mit Speck und Käse

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1. Kartoffeln vorkochen

   15 Min.

   Die Kartoffeln schälen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 8 Minuten vorkochen. Abgießen.

2. Wirsing dünsten

   12 Min.

   Den Speck würfeln und anbraten. Die Zwiebel fein würfeln, die dicken Blattrippen des Wirsings entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel und Wirsing zum Speck geben. Zugedeckt 8–10 Minuten dünsten, bis der Wirsing weich ist. Mit Pfeffer würzen.

3. Auflauf schichten

   5 Min.

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Hälfte der Kartoffeln in eine eingefettete Auflaufform geben, den Wirsing mit Speck darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Die Sahne mit den Eiern, Salz und Muskatnuss verquirlen und über die Schichten gießen.

4. Überbacken

   30 Min.

   Mit Käse bestreuen und bei 190 °C 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipp: Den Wirsing vor dem Überbacken gut dünsten, damit er Wasser abgibt. Roher Wirsing würde im Ofen die Sahne verdünnen und den Auflauf wässrig machen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zapekaný kel so zemiakmi, slaninou a syrom