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Gebäck

Speckröllchen mit Quark, Käse und Dill

Name: Speckröllchen mit Quark, Käse und Dill
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 300 g Speck; 500 g Quark (Topfen); 2 EL Dunstmehl (griffiges Weizenmehl); 2 Eier; nach Geschmack Dill; 2 Knoblauchzehen; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Hartkäse

Kugeln aus Quark, Käse, Eiern, Dill und Knoblauch, in Speck gewickelt und in der Pfanne gebraten. Als Häppchen oder Salatbeilage für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Diese Speck-Käse-Röllchen bestehen aus Kugeln aus Quark, Hartkäse, Eiern und Dill, die in Speckstreifen gewickelt werden. In die Quarkmasse kommen reichlich fein gehackter Dill, gepresster Knoblauch sowie je eine Prise Salz und Zucker. Jede Kugel wird mit zwei Scheiben Speck umwickelt, die sie zusammenhalten. Die Röllchen eignen sich als Häppchen für Gäste oder als würzige Beilage zu einem Gemüsesalat.

Zutaten

4 Portionen

Speck 300 g
Quark (Topfen) 500 g
Dunstmehl (griffiges Weizenmehl) 2 EL
Eier 2
Dill nach Geschmack
Knoblauchzehen 2
Zucker nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Hartkäse nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Quark, Weizenmehl und Eier in einer tiefen Schüssel vermischen.
Reichlich Dill fein hacken und den Knoblauch durchpressen.
Auch den geriebenen Hartkäse, Salz und Zucker zur Masse geben und alle Zutaten gründlich vermischen.
Aus der Masse Kugeln formen und jede mit 2 Speckstreifen umwickeln.
Tipp: Die Füllung nach Belieben mit den Lieblingsgewürzen verfeinern und so verschiedene, gerne auch pikantere Varianten zubereiten.
Zum Schluss die Speckkugeln in einer heißen Pfanne rundum anbraten und servieren.

Tipp: Die Kugeln zuerst mit den Speckenden nach unten in die Pfanne legen, damit sich die Naht beim Anbraten schließt und der Speck sich nicht abwickelt. Bei mäßiger Hitze braten und wenden, damit die Quarkmasse mit den Eiern auch in der Mitte durchgegart wird.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 513 kcal
Eiweiß: 32 g
Kohlenhydrate: 11 g
davon Zucker: 6,0 g
Fett: 37 g
davon gesättigte Fettsäuren: 15 g
Ballaststoffe: 0,2 g
Salz: 2,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slaninovo-syrové rolky s tvarohovým cestom a kôprom