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Hauptgerichte

Letscho mit Räucherwurst und Eiern

Letscho aus gelber Paprika, Tomaten und Zwiebeln, in Schmalz mit Räucherwurst gedünstet und mit Eiern gebunden. Für 4 Portionen, mit Brot.

Ungarische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
30 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Ungarisch
Zum Rezept

Letscho mit Räucherwurst und Eiern ist ein schnelles Gericht aus frischer Paprika, Tomaten und Zwiebeln, die in Schmalz gedünstet werden. Die Wurst sorgt für den Rauchgeschmack. Die Eier erst zum Schluss unterrühren, damit sie das Letscho binden und weich bleiben. Dieses ursprünglich ungarische Gericht wird in der Slowakei meist mit frischem Brot serviert.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

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  1. Gemüse vorbereiten

    10 Min.

    Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden, die Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Die Tomaten für ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen, häuten und in Stücke schneiden. Die Wurst in Scheiben schneiden.

  2. Wurst und Zwiebeln anbraten

    8 Min.

    Die Wurst im Schmalz 2–3 Minuten anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten weich dünsten.

  3. Paprika dünsten

    10 Min.

    Die Paprikastreifen dazugeben, mit Paprikapulver bestreuen, salzen und zugedeckt 10 Minuten dünsten, bis die Paprika weich ist.

  4. Tomaten dazugeben

    10 Min.

    Die Tomaten dazugeben und offen weitere 8–10 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.

  5. Eier unterrühren

    3 Min.

    Die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen, zum Letscho gießen und unter ständigem Rühren 2 Minuten stocken lassen, bis sie weich und cremig sind.

  6. Servieren

    Das Letscho sofort warm mit frischem Brot servieren.

Tipp: Für Letscho eignen sich am besten fleischige, dickwandige Paprikaschoten, da dünnwandige beim Garen zerfallen. Sind die Tomaten sauer, eine Prise Zucker dazugeben.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
374 kcal
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
23 g
davon Zucker
5,0 g
Fett
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
8,8 g
Ballaststoffe
4,1 g
Salz
2,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Lečo s klobásou a vajíčkom z čerstvej papriky

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