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Hefeaufstrich mit Eiern, Zwiebel und Senf
Hefeaufstrich für 4 Personen: Hefe mit Zwiebel und Eiern anbraten, abkühlen lassen und mit Butter, hart gekochtem Ei und Senf verrühren.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Für diesen Hefeaufstrich frische Hefe mit Zwiebel in Olivenöl anbraten und zwei verquirlte Eier darin stocken lassen. Nach dem Abkühlen die Mischung mit Butter, einem klein geschnittenen hart gekochten Ei, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Beim Anbraten verliert die Hefe ihren typischen Geruch und schmeckt etwas nach Fleisch. Der Aufstrich wird ähnlich wie Griebenaufstrich auf Brot serviert.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Hefe anbraten
Ein Ei hart kochen und abkühlen lassen. Die fein gehackte Zwiebel im Öl glasig dünsten, die zerbröckelte Hefe dazugeben und anbraten, bis sie ihren typischen Hefegeruch verliert und leicht anzusetzen beginnt. Zwei verquirlte Eier dazugießen und unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse stocken lassen.
Aufstrich fertigstellen
Die Mischung abkühlen lassen, dann die weiche Butter, das fein gehackte hart gekochte Ei, Senf, Salz und Pfeffer unterrühren. Gut vermischen und 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Auf Brot oder Brötchen streichen.
Tipp: Die Hefe bei milder Hitze unter ständigem Rühren anbraten, da sie bei starker Hitze anbrennen und bitter werden würde. Den Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 185 kcal
- Eiweiß
- 6,0 g
- Kohlenhydrate
- 4,7 g
- davon Zucker
- 1,2 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,8 g
- Ballaststoffe
- 1,4 g
- Salz
- 0,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Droždiová nátierka s vajcami, cibuľou a horčicou
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