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Abendessen

Rührei mit Pilzen und Zwiebeln

Rührei mit Waldpilzen oder Champignons, in Butter mit Zwiebel und Kümmel gedünstet, dazu Schnittlauch und Brot. Für 4 Personen.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
25 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Slowakisch
Zum Rezept

Rührei mit Pilzen und Zwiebeln ist ein traditionelles Gericht aus frischen Pilzen: Die Pilze werden in Butter mit Zwiebel und Kümmel gedünstet und mit verquirlten Eiern übergossen. Es ist in etwa 40 Minuten fertig und wird mit Brot zum Frühstück oder Abendessen serviert.

Nur Waldpilze verwenden, die sich sicher als essbar bestimmen lassen. Andernfalls das Gericht mit Champignons zubereiten.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Pilze putzen

    Die Pilze mit einem Messer und einer Bürste putzen, bei Bedarf kurz abspülen und sofort trocken tupfen. In Scheiben oder kleinere Stücke schneiden.

  2. Zwiebel anschwitzen

    Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die fein gewürfelte Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig anschwitzen.

  3. Pilze dünsten

    Die Pilze und den Kümmel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten dünsten, bis das ausgetretene Wasser verdampft ist und die Pilze zu braten beginnen. Waldpilze unbedingt gründlich durchgaren.

  4. Eier hinzufügen

    Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und zu den Pilzen gießen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten stocken lassen, bis die Eier gar, aber noch saftig sind. Nach Geschmack nachsalzen.

  5. Servieren

    Das Rührei mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort mit Brot servieren.

Tipp: Größere Pilzmengen in zwei Portionen oder in zwei Pfannen dünsten – in einer dünnen Schicht verdampft das Wasser schneller, sodass die Pilze braten statt kochen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
336 kcal
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
29 g
davon Zucker
5,6 g
Fett
17 g
davon gesättigte Fettsäuren
7,8 g
Ballaststoffe
4,5 g
Salz
1,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hubová smaženica s vajcami a cibuľkou

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