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Kuchen und Gebäck

Herzhafte Muffins mit Birne, Niva und Walnüssen

Name: Herzhafte Muffins mit Birne, Niva und Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: ca. 12 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 350 g Dunstmehl (griffiges Mehl); 1 Ei; 0,5 Backpulver; 200 g Birnen; 150 g Niva (tschechischer Blauschimmelkäse), gerieben; nach Geschmack Walnüsse; 150 ml Milch; 4 EL Öl; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Herzhafte Muffins aus Dunstmehl mit Birnen, Niva und Walnüssen. Für ca. 12 Stück, bei 200 °C etwa 20 Minuten gebacken und warm serviert.

Slowakische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: ca. 12 Stück
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Herzhafte Muffins mit Birne, Niva – einem tschechischen Blauschimmelkäse – und Walnüssen vereinen süßes Obst, würzigen Käse und knackige Nüsse in einem leicht salzigen Teig. Die trockenen und flüssigen Zutaten nur kurz vermengen, dann Birnenwürfel und zerbröselten Niva unterheben und jeden Muffin vor dem Backen mit gehackten Walnüssen bestreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Noch warm servieren, zum Beispiel zu Wein bei einem sommerlichen Abend mit Freunden.

Zutaten

Dunstmehl (griffiges Mehl) 350 g
Ei 1
Backpulver 0,5
Birnen 200 g
Niva (tschechischer Blauschimmelkäse), gerieben 150 g
Walnüsse nach Geschmack
Milch 150 ml
Öl 4 EL
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Birne in kleine Würfel schneiden, den Niva zerbröseln und die Walnüsse grob hacken.
Mehl, Salz, Pfeffer und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Milch, Öl und Ei verrühren. Beide Mischungen nur kurz miteinander vermengen, nicht mit dem Mixer verrühren. Zum Schluss Birnen und Niva unterheben.
Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Mulden zu 2/3 mit Teig füllen und jeden Muffin mit gehackten Walnüssen bestreuen. Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins luftig und goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen und warm servieren.

Tipp: Da Niva bereits salzig ist, nur eine Prise Salz in den Teig geben. Eine eher feste Birne wählen, da eine zu weiche beim Vermengen zerdrückt würde und den Teig zu feucht machen würde.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 219 kcal
Eiweiß: 6,8 g
Kohlenhydrate: 26 g
davon Zucker: 2,5 g
Fett: 9,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,2 g
Ballaststoffe: 1,4 g
Salz: 0,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slané muffiny s hruškou, nivou a vlašskými orechmi