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Gebäck

Herzhafte Brötchen mit Niva und Schlagsahne

Name: Herzhafte Brötchen mit Niva und Schlagsahne
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 110 g Niva (tschechischer Blauschimmelkäse), gerieben; 200 g Weizenmehl Type 405; 0,5 TL Backpulver; 100 g Butter; 1 Eiweiß (zum Bestreichen); 3 EL Schlagsahne

Knusprige Brötchen aus Butterteig mit Niva und Schlagsahne. Der Teig ruht eine Stunde, gebacken wird bei 170 °C. Für 8 Portionen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 1 Std. 20 Min.
Koch-/Backzeit: 20–30 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Temperatur: 170 °C
Portionen: 8 Portionen
Schwierigkeit: Mittel

Zum Rezept

Herzhafte Brötchen mit Niva und Schlagsahne sind ein knuspriges Gebäck aus Butterteig, dem geriebener Niva, ein tschechischer Blauschimmelkäse, einen kräftigen Geschmack verleiht. Mehl, Backpulver, Butter und Käse werden zu einer krümeligen Masse verarbeitet und mit Eigelb und Sahne zu einem glatten Teig verbunden. Nach einer Stunde Ruhezeit wird der Teig etwa 3 mm dick ausgerollt und mit einer Tasse werden Kreise ausgestochen. Die Brötchen werden 20 bis 30 Minuten bei 170 °C gebacken und eignen sich als kleiner Imbiss für Gäste oder zu Wein.

Zutaten

8 Portionen

Niva (tschechischer Blauschimmelkäse), gerieben 110 g
Weizenmehl Type 405 200 g
Backpulver 0,5 TL
Butter 100 g
Eiweiß (zum Bestreichen) 1
Schlagsahne 3 EL

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Mehl, Backpulver, Butter und geriebenen Niva in einer größeren Schüssel zu einer krümeligen Masse vermischen. Anschließend das Eigelb und die Sahne hinzufügen.
Zu einem glatten Teig verarbeiten und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einer Tasse Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kreise mit Eiweiß bestreichen und nach Geschmack mit Käse, Nüssen, Samen oder anderen Zutaten nach Wahl bestreuen.
Im auf 170 °C vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Nach dem Abkühlen servieren.

Tipp: Niva ist kräftig salzig, deshalb eignen sich ungesalzene Nüsse oder Samen besser zum Bestreuen als zusätzlicher Käse. Den Teig während der Ruhezeit in Folie gewickelt lassen, damit er nicht austrocknet.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 251 kcal
Eiweiß: 6,2 g
Kohlenhydrate: 20 g
davon Zucker: 0,3 g
Fett: 16 g
davon gesättigte Fettsäuren: 10 g
Ballaststoffe: 0,7 g
Salz: 0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slané žemličky s Nivou a šľahačkovou smotanou