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Hauptgerichte

Hähnchenleber mit Graupen und karamellisierten Zwiebeln

Hähnchenleber mit Zwiebeln und Majoran in der Pfanne gebraten, dazu Gerstengraupen mit Butter und Petersilie. Ein preiswertes Mittagessen für 4.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Leichtes Rezept · 462 kcal pro Portion · Fitness-Rezept · 27 g Eiweiß pro Portion

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
40 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Slowakisch
Zum Rezept

Hähnchenleber mit Gerstengraupen ist ein preiswertes und sättigendes Mittagessen: Die Graupen werden weich gekocht und mit Butter und Petersilie vermischt. Die Leber wird mit langsam gebräunten Zwiebeln und Majoran gebraten. Die Leber erst zum Schluss salzen, damit sie zart bleibt.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

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  1. Graupen

    35 Min.

    Die Graupen abspülen, mit 700 ml gesalzenem Wasser aufgießen und zugedeckt 30–35 Minuten weich kochen. Abgießen und mit der Hälfte der Butter und der Petersilie vermischen.

  2. Zwiebeln

    15 Min.

    Inzwischen die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und im Öl mit der restlichen Butter langsam goldbraun braten.

  3. Leber

    8 Min.

    Die Leber von Häuten befreien, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln geben und bei stärkerer Hitze 5–6 Minuten braten, bis beim Anschneiden kein rosafarbener Saft mehr austritt. Zum Schluss Majoran zugeben, salzen und pfeffern.

  4. Servieren

    Die Graupen auf Teller verteilen und die Leber mit den Zwiebeln und dem Bratensaft daraufgeben.

Tipp: Die Leber erst am Ende der Bratzeit salzen – Salz entzieht ihr Saft und macht sie hart.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
462 kcal
Eiweiß
27 g
Kohlenhydrate
45 g
davon Zucker
2,5 g
Fett
20 g
davon gesättigte Fettsäuren
6,6 g
Ballaststoffe
8,8 g
Salz
1,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia pečeň s krúpami a karamelizovanou cibuľou

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