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Italienische Schokoladensalami ohne Butter
Schokoladensalami aus Butterkeksen, Zartbitterschokolade, Kakao und Kaffee: ohne Butter und Backen zubereitet, ergibt eine Rolle.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Portionen
- 1 Rolle
- Schwierigkeit
- Einfach
Italienische Schokoladensalami ist ein Dessert ohne Backen aus Keksen und Schokolade, das im Gegensatz zu üblichen Varianten ohne Butter und anderes gehärtetes Fett zubereitet wird. Die Grundlage bildet eine luftig aufgeschlagene Masse aus Eigelb und Zucker, unter die Kakao, gehackte Zartbitterschokolade, Milch, gesüßter Kaffee und fein gehackte Butterkekse gemischt werden. Nach dem Festwerden wird die Masse wie Salami in Scheiben geschnitten.
Zutaten
(Für Kinder oder Schwangere kann der Kaffee durch Caro-Getreidekaffee ersetzt werden.)
30 ml Marsala (ersatzweise z. B. Kirschlikör, Rum oder Ähnliches)
Gehackte Nüsse zum Verzieren (optional)
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Zuerst die Kekse und die Schokolade fein hacken. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker luftig aufschlagen.
Das Kakaopulver hinzufügen und alles nochmals gründlich verrühren.
Die gehackte Schokolade und die Milch unterrühren. Die Masse kann zunächst zu trocken erscheinen, wird aber im nächsten Schritt geschmeidiger.
Die Kekse, den gesüßten Kaffee und den Marsala hinzufügen und alles zu einer zusammenhängenden, festen Masse vermischen.
Die Masse auf ein 40 × 40 cm großes Stück Backpapier geben, zu einer Rolle formen und im Papier eingewickelt lassen.
Die Rolle in den Kühlschrank legen und mindestens 12 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben in gehackten Haselnüssen wälzen.
Tipp: Da die Eigelbe bei der Zubereitung nicht erhitzt werden, Eier mit einem möglichst weit in der Zukunft liegenden Mindesthaltbarkeitsdatum wählen. Die in Papier gewickelte Rolle vor dem Kühlen mehrmals über die Arbeitsfläche rollen, damit sie gleichmäßig rund wird.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 372 kcal
- Eiweiß
- 6,2 g
- Kohlenhydrate
- 61 g
- davon Zucker
- 36 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,3 g
- Ballaststoffe
- 4,3 g
- Salz
- 0,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Talianska čokoládová saláma bez masla a bez pečenia
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