Schweinenackenrollbraten mit Hackfleisch und Ei

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Schweinenacken durch schrittweises Einschneiden zu einer großen Fleischplatte aufklappen und flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver und Kümmel bestreuen, mit Öl beträufeln und die Gewürze auf beiden Seiten in das Fleisch einreiben.

   Die Baconscheiben auf das Fleisch legen und das aufgetaute Hackfleisch darauf verstreichen. Die Eier salzen und pfeffern und im Schmalz zu einem Omelett braten, das noch nicht ganz durchgegart ist. Das Omelett auf die Hackfleischschicht legen.

2. Das Fleisch aufrollen, mehrmals mit Küchengarn umwickeln und festbinden. Im zugedeckten Bräter bei 180 °C etwa 45 Minuten garen. Anschließend den Deckel abnehmen und den Rollbraten an der Oberseite leicht bräunen lassen.

Tipp: Den fertigen Rollbraten in der Mitte mit einem dünnen Messer einstechen – der austretende Fleischsaft muss klar sein. Ist er rosa, den Braten nochmals in den Ofen geben, denn das Hackfleisch im Inneren muss vollständig durchgegart sein.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová roláda z krkovice plnená mletým mäsom a vajcom