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Gebäck

Quarkteig für Plätzchen und Gebäck

Name: Quarkteig für Plätzchen und Gebäck
Yield: 2 Bleche
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 300 g Quark (Topfen); 300 g Dunstmehl (griffiges Mehl); 200 g Butter; Prise Salz; 1 TL Backpulver; nach Geschmack Vanilleextrakt

Vielseitiger Teig aus Quark, Butter und Dunstmehl für 2 Bleche Gebäck. Im Kühlschrank ruhen lassen und zu Plätzchen oder Hörnchen formen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 10–15 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 2 Bleche
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

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Quarkteig für Plätzchen und Gebäck ist ein vielseitiger Grundteig aus sechs gängigen Zutaten. Quark, Dunstmehl, Butter, eine Prise Salz, Backpulver und Vanilleextrakt ergeben einen weichen, leicht klebrigen Teig. Dieser muss mit Folie abgedeckt 40 bis 50 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Anschließend lassen sich daraus Plätzchen, Hörnchen, gezupfte Teigstücke oder andere Formen nach Belieben herstellen. Die Backzeit beträgt nur 10 bis 15 Minuten bei 180 °C.

Zutaten

Quark (Topfen) 300 g
Dunstmehl (griffiges Mehl) 300 g
Butter 200 g
Salz Prise
Backpulver 1 TL
Vanilleextrakt nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Alle Zutaten zu einem weichen, klebrigen Teig vermischen.
Den Teig mit Folie abdecken und 40–50 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den gekühlten Teig herausnehmen und daraus Plätzchen, Croissants, gezupfte Teigstücke oder anderes Gebäck nach Wunsch formen.
Das Gebäck in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und wie übliches Gebäck backen.

Tipp: Der Teig ist ungesüßt und eignet sich ohne Vanille auch für herzhaftes Gebäck. Die Arbeitsfläche beim Formen nur leicht mit Mehl bestäuben.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 354 kcal
Eiweiß: 9,1 g
Kohlenhydrate: 30 g
davon Zucker: 1,4 g
Fett: 22 g
davon gesättigte Fettsäuren: 14 g
Ballaststoffe: 1,0 g
Salz: 0,4 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohové cesto na pečivo aj sušienky