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Gebäck

Quarkbrötchen ohne Mehl mit Eiern

Name: Quarkbrötchen ohne Mehl mit Eiern
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: ca. 10 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 250 g Quark (Topfen); 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver (12 g); nach Geschmack Salz und Pfeffer

Mehlfreie Quarkbrötchen mit Eiern und Eischnee, gewürzt mit Rosmarin oder Kräutern der Provence. Für ca. 10 Stück, bei 150 °C gebacken.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 30–35 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Temperatur: 150 °C
Portionen: ca. 10 Stück
Schwierigkeit: Mittel

Zum Rezept

Diese Quarkbrötchen ohne Mehl werden nur aus Quark, Eiern, Backpulver und Gewürzen zubereitet und können gewöhnliche Brötchen ersetzen. Den Quark mit Eigelb, Backpulver, Salz und Pfeffer verrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Zum Würzen eignen sich Rosmarin oder Kräuter der Provence. Mit einem Löffel runde Teigportionen auf ein Backblech setzen und 30 bis 35 Minuten bei 150 °C backen.

Zutaten

Quark (Topfen) 250 g
Eier 4
Backpulver (12 g) 1 Päckchen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Quark in einer Schüssel mit den Eigelben verrühren. Das Backpulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eiweiße in einer anderen Schüssel steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Gründlich vermischen und Kräuter dazugeben, zum Beispiel Rosmarin oder Kräuter der Provence.
Den Backofen auf 150 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel runde Teigportionen darauf verteilen.
Die Teigportionen mit Kümmel oder grobkörnigem Salz bestreuen. 30–35 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Den Backofen schon vor dem Schlagen des Eischnees einschalten, da der Teig mit Eischnee beim Warten auf den Ofen zusammenfallen würde. Die Brötchen im Kühlschrank aufbewahren, da sie aus Quark und Eiern bestehen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 57 kcal
Eiweiß: 5,9 g
Kohlenhydrate: 1,3 g
davon Zucker: 0,9 g
Fett: 3,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,4 g
Ballaststoffe: 0,0 g
Salz: 0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohové pečivo bez múky, len z tvarohu a vajec