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Hauptgerichte

Koložvárska kapusta – Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch

Name: Koložvárska kapusta – Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 200 g Schweinefleisch; 200 g Sauerkraut; 100 g Reis; 100 g Räucherwurst (Klobasse); 150 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 ml Saure Sahne; nach Geschmack Salz und Pfeffer; 10 g Paprikapulver edelsüß

Sauerkrautauflauf mit Schweinehackfleisch, Reis und Räucherwurst, mit saurer Sahne übergossen und im Ofen überbacken. Für 4 Personen.

Slowakische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 15–20 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Mittel

Zum Rezept

Koložvárska kapusta, ein Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch, Reis und Räucherwurst, ist ein traditionelles Ofengericht, das in slowakischen Familien seit Generationen zubereitet wird. Das Sauerkraut mit Zwiebeln, Schweinehackfleisch, Räucherwurst, Knoblauch und Paprikapulver anbraten, mit gekochtem Reis vermischen und in eine Auflaufform geben. Mit saurer Sahne übergießen und 15 bis 20 Minuten bei 180 °C überbacken. Das Rezept ergibt vier Portionen.

Zutaten

4 Portionen

Schweinefleisch 200 g
Sauerkraut 200 g
Reis 100 g
Räucherwurst (Klobasse) 100 g
Zwiebel 150 g
Knoblauchzehe 1
Saure Sahne 250 ml
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprikapulver edelsüß 10 g

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die geschnittene Zwiebel in heißem Fett anbraten. Das abgetropfte Sauerkraut, das Hackfleisch, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, die gewürfelte Räucherwurst, Paprikapulver und den durchgepressten Knoblauch hinzufügen.
Den gekochten Reis unter die Mischung rühren und alles in eine eingefettete Auflaufform geben.
Mit der sauren Sahne übergießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.

Tipp: Den Reis eher bissfest kochen, da er in der Auflaufform noch Flüssigkeit vom Sauerkraut aufnimmt und so nicht verkocht. Die saure Sahne vor dem Übergießen glatt rühren, damit sie sich besser auf der Oberfläche verteilen lässt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 396 kcal
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 30 g
davon Zucker: 5,1 g
Fett: 22 g
davon gesättigte Fettsäuren: 11 g
Ballaststoffe: 3,3 g
Salz: 2,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Koložvárska kapusta s mletým mäsom, ryžou a klobásou