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Hauptgerichte

Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch und Reis

Name: Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch und Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Sauerkraut; 500 g Schweinehackfleisch; 200 g Speck; 1 Zwiebel; 300 g Reis; 1 TL Paprikapulver edelsüß; nach Geschmack Salz und Pfeffer; 100 g Räucherkäse; 200 ml Saure Sahne (Sauerrahm)

Sauerkrautauflauf mit Schweinehack, Speck und Reis, mit saurer Sahne übergossen und mit Räucherkäse überbacken. Für vier Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Temperatur: 160 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch und Reis ist ein einfaches Ofengericht mit der typisch slowakischen Kombination aus Kraut und Fleisch. Gekochtes Sauerkraut, Reis und mit Speck und Zwiebeln angebratenes Schweinehackfleisch in eine Auflaufform geben und mit saurer Sahne und Paprikapulver übergießen. Darüber kommt geriebener Räucherkäse, dann wird das Gericht 30 Minuten bei 160 °C gebacken. Die gesamte Zubereitung dauert etwa 40 Minuten und reicht für vier Personen.

Zutaten

4 Portionen

Sauerkraut 1 kg
Schweinehackfleisch 500 g
Speck 200 g
Zwiebel 1
Reis 300 g
Paprikapulver edelsüß 1 TL
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Räucherkäse 100 g
Saure Sahne (Sauerrahm) 200 ml

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Das Sauerkraut mit Wasser bedecken, gar kochen und abgießen. Den Reis separat kochen. Speck und Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten.
Das Hackfleisch dazugeben und würzen. Reis, Sauerkraut und die Fleischmischung in eine Auflaufform geben. Die saure Sahne mit den Gewürzen verrühren und darüber verteilen.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und 30 Minuten bei 160 °C backen. Nach dem Abkühlen servieren.

Tipp: Den Reis vor dem Kochen in einem Sieb spülen, bis das Wasser klar ist – so bleibt er körnig und verklumpt im Auflauf nicht. Das gekochte Sauerkraut nach dem Abgießen leicht ausdrücken, damit die saure Sahne im Ofen nicht verwässert.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 1025 kcal
Eiweiß: 44 g
Kohlenhydrate: 76 g
davon Zucker: 7,7 g
Fett: 60 g
davon gesättigte Fettsäuren: 26 g
Ballaststoffe: 8,9 g
Salz: 6,4 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zapekaná kyslá kapusta s mletým mäsom, ryžou a údeným syrom