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Hauptgerichte

Transkarpatische Kohlrouladen mit Fleisch und Sahne

Name: Transkarpatische Kohlrouladen mit Fleisch und Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 Kopf Kohl; 600 g Schweinefleisch; 150 g Schweineschmalz; 1 Zwiebel; 130 g Sahne; 30 g Tomatenmark; 1,5 l Wasser; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Kohlblätter mit Schweinefleisch und Zwiebeln, mit Tomatenmark und saurer Sahne bei 180 °C 40 Minuten im Ofen gegart. Für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Mittel

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Transkarpatische Kohlrouladen mit Fleisch und Sahne sind ein einfaches Gericht der ukrainischen Küche, das an gefüllte Kohlblätter erinnert. Dünne, gewürzte Fleischstücke mit je einem Teelöffel in Schmalz angebratener Zwiebel in gekochte Kohlblätter wickeln und die Röllchen in eine mit weiteren Kohlblättern ausgelegte Auflaufform legen. Nur ein bis zwei Zentimeter hoch mit kochendem Wasser angießen und Tomatenmark und Sahne dazugeben. Die Röllchen werden 40 Minuten bei 180 °C gebacken und eignen sich als Mittag- oder Abendessen für eine vierköpfige Familie.

Zutaten

4 Portionen

Kohl 1 Kopf
Schweinefleisch 600 g
Schweineschmalz 150 g
Zwiebel 1
Sahne 130 g
Tomatenmark 30 g
Wasser 1,5 l
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Zuerst den Kohl kochen. Die Zwiebel fein schneiden und im Schmalz anbraten. Das Fleisch in dünne Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch mit jeweils einem Teelöffel Zwiebel in die Kohlblätter geben und diese zu Röllchen aufwickeln. Den Boden einer Auflaufform mit Kohlblättern auslegen und die Röllchen darauflegen.
Salzen und so viel kochendes Wasser angießen, dass es 1–2 cm hoch steht. Tomatenmark und saure Sahne dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40 Minuten backen.

Tipp: Zum Auslegen der Auflaufform die eingerissenen und kleinsten Blätter verwenden und die schönen, ganzen Blätter für die Röllchen aufbewahren – die untere Schicht soll sie lediglich vor dem Anbrennen schützen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 771 kcal
Eiweiß: 34 g
Kohlenhydrate: 18 g
davon Zucker: 10 g
Fett: 63 g
davon gesättigte Fettsäuren: 25 g
Ballaststoffe: 6,4 g
Salz: 0,8 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zakarpatská zapečená kapusta s mäsom a smotanou