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Wirsingrouladen mit Hackfleisch und Reis
Wirsingblätter mit Schweinehackfleisch, Reis, Zwiebel und Majoran, in Tomatensoße geschmort. Für 4 Portionen, eine milde Variante der Kohlrouladen.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Wirsingrouladen sind eine mildere Variante der slowakischen Kohlrouladen, der sogenannten Holúbky: In blanchierte Wirsingblätter wird eine Füllung aus Hackfleisch, Reis, Zwiebel und Majoran gewickelt und anschließend in Tomatensoße geschmort. Wirsingblätter sind weicher als Weißkohlblätter und müssen deshalb nur kurz blanchiert werden.
Zutaten
Rouladen
Soße
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Blätter blanchieren
10 Min.12 große Blätter vorsichtig vom Wirsing lösen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und die dicken Blattrippen mit einem Messer flach schneiden.
Füllung vorbereiten
10 Min.Den Reis abspülen. Das Hackfleisch mit dem Reis, der fein gewürfelten Zwiebel, dem Ei, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Rouladen wickeln
10 Min.Auf jedes Blatt einen Esslöffel Füllung geben, den unteren Blattrand und die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die Rouladen mit der Naht nach unten dicht nebeneinander in einen breiten Topf legen.
Rouladen schmoren
45 Min.Die passierten Tomaten mit Wasser, Zucker und Salz verrühren und über die Rouladen gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten schmoren, bis der Reis in der Füllung weich ist. Mit Kartoffeln oder Brot servieren.
Tipp: Die Blätter lassen sich am einfachsten lösen, wenn man zunächst den ganzen Kopf blanchiert und die weich gewordenen äußeren Blätter nach und nach abzieht.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 531 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 28 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 10 g
- Ballaststoffe
- 5,8 g
- Salz
- 2,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kelové závitky plnené mletým mäsom a ryžou
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