Kokos-Keksrolle mit Kakao ohne Backen

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1. Die Butterkekse fein zermahlen und mit dem Kakaopulver vermischen. Den Kristallzucker mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen, damit sich der Zucker auflöst. Das Zuckerwasser unter die Keks-Kakao-Mischung rühren. Es entsteht eine feste, nicht klebrige Masse. Falls sie auseinanderfällt, vorsichtig teelöffelweise noch etwas warmes Wasser hinzufügen. Den Teig zu einem Laib formen.

   
2. 10 Min.

   Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und den Teig darauf zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Falls er stellenweise einreißt, die Risse einfach mit den Fingern zusammendrücken.

   
3. 15 Min.

   Die Butter mit dem Puderzucker mit einem elektrischen Handrührgerät luftig aufschlagen. Anschließend die gezuckerte Kondensmilch und die Kokosraspeln hinzufügen. Die Kokosfüllung gründlich vermischen und mit den Händen oder einer Gabel auf dem gesamten Kakaoteig verteilen. Dabei an den Rändern etwa 1 cm frei lassen, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausquillt.

   

4. Den Teig mithilfe der Frischhaltefolie vorsichtig aufrollen und eventuelle Risse mit den Fingern zusammendrücken. Die Rolle in Alufolie oder Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

   

Tipp: Die Kokosfüllung direkt nach dem Anrühren verstreichen, solange sie noch weich ist – in der Kälte würde sie fest werden und beim Verstreichen den dünnen Teig aufreißen. Die Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nepečená kokosová roláda zo sušienok s kakaom