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Hauptgerichte

Krapfen mit saurer Sahne und Rum ohne Hefe

Name: Krapfen mit saurer Sahne und Rum ohne Hefe
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: ca. 20 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 300 g Dunstmehl (griffiges Mehl); 1/2 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Ei; 3 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 EL Saure Sahne (Sauerrahm); 1–2 EL Rum; 0,5 l Öl

Etwa 20 frittierte Krapfen mit saurer Sahne, Rum und Backpulver statt Hefe, nach Wunsch mit Konfitüre, Pflaumenmus oder Schokolade gefüllt.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: ca. 20 Stück
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Krapfen mit saurer Sahne und Rum ohne Hefe werden aus einem schnellen Teig mit Backpulver zubereitet, der nicht gehen muss. Das Ei wird mit Puderzucker, Vanillezucker, saurer Sahne und Salz verrührt, anschließend kommen etwas Rum oder Rumaroma und Mehl dazu. Aus dem einen halben Zentimeter dick ausgerollten Teig werden Kreise ausgestochen. Diese können mit Konfitüre, Pflaumenmus oder Schokolade gefüllt oder ohne Füllung frittiert werden. Die fertigen Krapfen mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

Dunstmehl (griffiges Mehl) 300 g
Backpulver 1/2 Päckchen
Salz 1 Prise
Ei 1
Puderzucker 3 EL
Vanillezucker 1 Päckchen
Saure Sahne (Sauerrahm) 3 EL
Rum 1–2 EL
Öl 0,5 l

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Das Ei in einer Schüssel mit Puderzucker, Vanillezucker, saurer Sahne und einer Prise Salz verrühren. Rum oder einige Tropfen Rumaroma und anschließend das Mehl hinzufügen. Den Teig mit den Händen durchkneten, auf eine ebene Arbeitsfläche geben und einen halben Zentimeter dick ausrollen.
Mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen, mit einer beliebigen Füllung füllen und sorgfältig zu geschlossenen Kugeln formen. Tipp: Die Krapfen können auch ungefüllt direkt im heißen Öl frittiert werden.
Die Krapfen in einem Topf in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abkühlen lassen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Einen halben Liter Öl in einen kleineren, hohen Topf geben – so schwimmen die Teigkugeln im Öl und werden von allen Seiten goldbraun, nicht nur von unten.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 276 kcal
Eiweiß: 1,9 g
Kohlenhydrate: 14 g
davon Zucker: 2,3 g
Fett: 24 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,7 g
Ballaststoffe: 0,4 g
Salz: 0,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šišky z kyslej smotany s rumom bez droždia