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Hauptgerichte

Langos aus Hefeteig mit saurer Sahne und geriebenem Käse

Name: Langos aus Hefeteig mit saurer Sahne und geriebenem Käse
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl); 350 ml Wasser; 20 g Frische Hefe (Germ); 1,5 TL Kristallzucker; 1 TL Salz; 2 EL Öl (für den Teig); 100-200 ml Öl (zum Frittieren); 200 g Saure Sahne (Sauerrahm); 150 g Geriebener Käse

Klassische Langos aus Hefeteig, in heißem Öl ausgebacken, mit saurer Sahne bestrichen und mit geriebenem Hartkäse bestreut. Ergibt 6 Stück.

Ungarische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Mittel

Zum Rezept

Langos (slowakisch Langoše) mit saurer Sahne und geriebenem Käse ist ein Klassiker, der groß, rund und schön aufgegangen sein soll. Aus Hefe, Zucker, etwas Mehl und Wasser wird ein Vorteig angesetzt, der mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verarbeitet wird. Dieser ruht 40 Minuten, danach wird das Öl eingearbeitet, und er darf weitere zehn Minuten ruhen. Die Langos werden in gut erhitztem Öl ausgebacken und mit saurer Sahne bestrichen und mit Hartkäse bestreut serviert.

Zutaten

6 Portionen

Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl) 500 g
Wasser 350 ml
Frische Hefe (Germ) 20 g
Kristallzucker 1,5 TL
Salz 1 TL
Öl (für den Teig) 2 EL
Öl (zum Frittieren) 100-200 ml

Belag

Saure Sahne (Sauerrahm) 200 g
Geriebener Käse 150 g

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Zubereitung

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Die Hefe mit 1/2 Teelöffel Zucker verrühren, einen Teelöffel Mehl und etwas Wasser zugeben. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.
Die übrigen Zutaten außer dem Öl vermischen, nach und nach den Vorteig zugeben und einen Teig kneten. Mit Folie abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
Das Öl in den Teig einarbeiten, den Teig erneut in Frischhaltefolie wickeln und 10 Minuten auf dem Brett ruhen lassen.
Den Teig in 6 Stücke teilen, daraus Kugeln formen und jede in Folie wickeln. Nacheinander auspacken und zu Fladen ausrollen.
Die Langos in sehr heißem Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Fertige Langos mit saurer Sahne bestreichen und mit Käse bestreuen.

Tipp: Die ausgerollten Fladen mit einem Tuch abdecken und ein paar Minuten ruhen lassen, damit sie im Öl schöner aufgehen. Beim Einlegen ins Öl die Fladen vom Körper weg ablegen, damit das heiße Öl nicht auf die Hand spritzt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 493 kcal
Eiweiß: 16 g
Kohlenhydrate: 67 g
davon Zucker: 2,5 g
Fett: 17 g
davon gesättigte Fettsäuren: 8,5 g
Ballaststoffe: 2,5 g
Salz: 1,6 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Langoše s kyslou smotanou a strúhaným syrom