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Beilagen

Kysnuté knedlíky: gefüllte Hefeknödel mit Kefir

Name: Kysnuté knedlíky: gefüllte Hefeknödel mit Kefir
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 600 g Mehl; 2 Eier; 1/2 Glas Wasser; 1/2 Glas Kefir; 2 EL Kristallzucker; 1/2 TL Salz; 2 TL Trockenhefe

Gefüllte Hefeknödel aus Hefeteig mit Kefir und Trockenhefe. Die Füllung nach Geschmack: Kohl, Kartoffeln, Quark oder Beeren, herzhaft oder süß.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 30 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Kysnuté knedlíky (Hefeknödel) mit Kefir und Trockenhefe sind zarte, leichte gefüllte Knödel, deren Rezept aus einem alten Kalender stammt. Der Teig wird aus Mehl, Eiern, Wasser, Kefir, Zucker, Salz und Trockenhefe zubereitet und muss nach dem Kneten nur 10 bis 15 Minuten ruhen. Danach werden daraus auf die übliche Weise Knödel geformt.

Gefüllt werden können sie mit Kohl, Kartoffeln, Quark oder Beeren, sodass sie sich für herzhafte wie für süße Gerichte eignen.

Zutaten

6 Portionen

Mehl 600 g
Eier 2
Wasser 1/2 Glas
Kefir 1/2 Glas
Kristallzucker 2 EL
Salz 1/2 TL
Trockenhefe 2 TL

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Eier verquirlen und Wasser und Kefir zugeben. Das Mehl mit dem Zucker mischen, die Hefe und das Salz zugeben und dann die Kefirmischung eingießen.
Einen Teig kneten und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Dann daraus auf die übliche Weise Knödel formen.
Die Knödel können mit Kohl, Kartoffeln, Quark oder verschiedenen Beeren gefüllt werden. Sie sind sehr sättigend.
Die Knödel portionsweise in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt etwa 10 Minuten kochen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Die gekochten Knödel sofort herausnehmen und mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Tipp: Die Knödel lassen sich auch im Dampf zubereiten, beide Varianten schmecken gut.

Tipp: Die Teigränder um die Füllung gründlich zusammendrücken und den Knödel in den Handflächen rund formen, damit nirgends ein Spalt bleibt – beim Kochen würde die Füllung dort auslaufen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 418 kcal
Eiweiß: 14 g
Kohlenhydrate: 82 g
davon Zucker: 5,6 g
Fett: 2,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g
Ballaststoffe: 3,1 g
Salz: 0,6 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kysnuté knedlíky s kefírom a sušeným droždím