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Verschiedenes

Brot ohne Kneten mit Mehl und Trockenhefe

Name: Brot ohne Kneten mit Mehl und Trockenhefe
Yield: 1 Laib
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 3 Gläser Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl) (1 Glas = 250 ml); 1 TL Trockenhefe; 1,5 TL Salz; 1,5 Gläser Wasser

Brot ohne Kneten aus Mehl, Trockenhefe, Wasser und Salz. Der Teig geht 8–10 Stunden und wird bei 220–230 °C gebacken. Ergibt einen Laib.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 5 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Temperatur: 220–230 °C
Portionen: 1 Laib
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Brot ohne Kneten wird aus nur vier Zutaten gebacken: Weizenmehl Type 405, Trockenhefe, Wasser und Salz. Den Teig etwa zwei Minuten mit einem Löffel verrühren und anschließend 8 bis 10 Stunden langsam gehen lassen. Deshalb bietet es sich an, morgens anzufangen, damit das Brot zum Abendessen fertig ist. Vor dem Backen den Teig noch falten und kurz gehen lassen, dann bei 220 bis 230 °C backen. Nach Geschmack lassen sich Grieben, getrockneter Knoblauch oder Kräuter untermischen.

Zutaten

Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl) (1 Glas = 250 ml) 3 Gläser
Trockenhefe 1 TL
Salz 1,5 TL
Wasser 1,5 Gläser

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Nach Geschmack weitere Zutaten zum Teig geben, zum Beispiel Grieben, getrockneten Knoblauch, Kräuter oder das, was gerade im Kühlschrank ist.
Für das Gehen des Brotteigs 8–10 Stunden einplanen. Am besten morgens beginnen, damit das Brot zum Abendessen fertig ist.
Alle Zutaten mit einem Löffel vermischen. Der Teig sieht anfangs wenig ansprechend aus und soll eher fest sein, deshalb kein zusätzliches Wasser zugeben. Nur 2 Minuten rühren, dann den Teig mit einem Küchentuch abdecken und gehen lassen.
Den Teig nach 8–10 Stunden auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem etwa 3 cm dicken Rechteck ausrollen. Weitere 12 Minuten gehen lassen, dann alle 4 Seiten zur Mitte falten – von rechts, links, oben und unten. Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Laib in eine Backform mit Deckel geben und zugedeckt 30 Minuten bei 220–230 °C backen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen.

Tipp: Das fertig gebackene Brot klingt beim Klopfen auf die Unterseite hohl. Erst nach dem Auskühlen anschneiden, da sich die Krume während des Abkühlens noch festigt und warm klebrig wäre.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 356 kcal
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 74 g
davon Zucker: 0,3 g
Fett: 1,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Ballaststoffe: 2,9 g
Salz: 2,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chlieb bez miesenia z múky, droždia, vody a soli