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Gebäck

Kürbiskuchen mit Grieß, Kefir und Kokos

Name: Kürbiskuchen mit Grieß, Kefir und Kokos
Yield: 1 Form
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2 Gläser Kürbis; 200 ml Kefir; 1,5 Gläser Puderzucker (1 Glas für den Sirup, 0,5 Gläser für den Teig); 1,5 Gläser Weichweizengrieß; 1,5 TL Backpulver; 1 Zitrone (Saft für den Sirup, Schale für den Teig); 1/2 Glas Wasser (für den Sirup); 1 Päckchen Kokosraspeln (zum Bestreuen); zum Einfetten der Form Öl

Kuchen aus geriebenem Kürbis, Grieß und Kefir mit Zitronenschale, mit Zitronensirup getränkt und Kokosraspeln bestreut. Für eine Form.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 5 Min.
Koch-/Backzeit: 40–45 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: 1 Form
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Kürbiskuchen mit Grieß, Kefir und Kokos ist ein einfacher Kuchen, der statt Mehl Grieß enthält. Fein geriebenen Kürbis zügig mit Grieß, Zucker, Kefir, Backpulver und Zitronenschale vermischen und den Teig 40 bis 45 Minuten bei 180 °C backen. Den gebackenen Kuchen mit Zitronensirup übergießen und mit Kokosraspeln bestreuen. So lässt sich Kürbis im Herbst gut verwenden.

Zutaten

Kürbis 2 Gläser
Kefir 200 ml
Puderzucker (1 Glas für den Sirup, 0,5 Gläser für den Teig) 1,5 Gläser
Weichweizengrieß 1,5 Gläser
Backpulver 1,5 TL
Zitrone (Saft für den Sirup, Schale für den Teig) 1
Wasser (für den Sirup) 1/2 Glas
Kokosraspeln (zum Bestreuen) 1 Päckchen
Öl zum Einfetten der Form

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Kürbis fein reiben und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Alle Zutaten für den Teig, also Grieß, Zucker, Kürbis, Backpulver, Kefir und Zitronenschale, zügig und gründlich vermischen.
Den Teig in eine mit Pflanzenöl eingefettete Form gießen und 40–45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Während der Kuchen backt, den Sirup zubereiten: Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen, 3 Minuten köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen.
Den noch heißen Kuchen mit dem Sirup übergießen und mit Kokosraspeln bestreuen. Etwa eine halbe Stunde warten, bis der Kuchen den Sirup aufgenommen hat.

Tipp: Den heißen Kuchen vor dem Übergießen mit einem Zahnstocher dicht an dicht einstechen, damit der Sirup gleichmäßig bis in die Mitte einziehen kann. Den Sirup langsam über die gesamte Oberfläche gießen, nicht auf einmal auf eine Stelle.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 235 kcal
Eiweiß: 4,0 g
Kohlenhydrate: 43 g
davon Zucker: 21 g
Fett: 6,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 5,0 g
Ballaststoffe: 2,4 g
Salz: 0,1 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tekvicová buchta s krupicou, kefírom a kokosom